CRUMBLE DE RHUBARBE ET DE POMME
550 g de rhubarbe
2 pommes “golden”
120 g de sucre
20 g de beurre
50 g d’écorces d’orange confites
pour le crumble :
50 g de beurre
50 g de sucre
60 g de farine
40 g de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de cannelle
1. La veille, peler les pommes et les couper en dés. Les faire revenir dans les 20 g de beurre.
2. Toujours la veille, éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux. La faire cuire avec les 120 g de sucre jusqu’à obtenir la consistance d’une compote.
3. Mélanger les pommes, la rhubarbe et l’orange confite, et réserver au frais.
4. Le lendemain, préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
5. Verser le mélange pomme - rhubarbe dans un moule à gratins en porcelaine ou en terre vernissée.
6. Pour le crumble, mélanger avec les doigts le beurre très froid coupé en dés avec les autres ingrédients pour obtenir un “sable” grossier.
7. Éparpiller le crumble sur les fruits, et faire gratiner 20 minutes au four, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.
8. Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse ou de la glace à la vanille.
Bonjour ami(e)s gourmand(e)s,
Si vous essayez une de mes recettes,
ce serait sympa de revenir faire partager vos impressions à son sujet,
qu'elles soient bonnes ou mauvaises.
cordialement
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 14/12/2006
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