CHARLOTTE AUX AMANDES
pour le biscuit :
3 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre
1 cuillère à café de levure en poudre
pour la crème aux amandes :
100 g d’amandes en poudre
100 g de sucre glace
200 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
5 g d’eau de fleur d’oranger
fruits de saison :
150 g de fraises + 1 kiwi + coulis de fraises
ou
2 pêches jaunes + coulis de cassis
1. Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger et incorporer les blancs d’oeufs montés en neige.
2. Tapisser un plat à cakes avec du papier sulfurisé et verser par dessus la pâte à biscuit. Faire cuire à th. 5 (150 °C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et ferme au toucher.
3. Démouler le biscuit et le couper en tranches qui serviront à tapisser le fond et les côtés du moule à cakes.
4. Travailler pour la crème, le beurre ramolli avec le sucre glace et les amandes en poudre, jusqu’à l’obtention d’une crème fine. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et incorporer la crème fraîche.
5. Verser la moitié de la crème dans le moule sur et entre le biscuit. Intercaler les fruits coupés en morceaux, recouvrir du reste de crème et terminer par une couche de biscuit.
6. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler. Couvrir de coulis, et servir en tranches.
Bonjour ami(e)s gourmand(e)s,
Si vous essayez une de mes recettes,
ce serait sympa de revenir faire partager vos impressions à son sujet,
qu'elles soient bonnes ou mauvaises.
cordialement
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 14/12/2006
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