CONFITURE DE RHUBARBE CARAMEL
1 kg de rhubarbe épluchée
750 g de sucre
20 cl d’eau
1. Éplucher la rhubarbe, après l’avoir lavée, et la couper en petits morceaux.
2. Jeter la rhubarbe dans une casserole d’eau bouillante, laisser bouillir quelques secondes et égoutter.
3. Préparer un caramel avec un verre d’eau (20 cl) et le sucre. Dès que les bords du sirop prennent une coloration jaune paille, ajouter la rhubarbe et faire cuire en remuant jusqu’à ce que le jus nappe l’écumoire d’une mince pellicule brillante.
Attention à ne pas prolonger la cuisson, la préparation aurait tendance à cristalliser.
4. Remplir les pots de confiture au maximum, fermer et les retourner tête en bas.
Bonjour ami(e)s gourmand(e)s,
Si vous essayez une de mes recettes,
ce serait sympa de revenir faire partager vos impressions à son sujet,
qu'elles soient bonnes ou mauvaises.
cordialement
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 14/12/2006
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