PAIN NOIR DES FLEURS
700 g de farine
250 g de farine de sarrasin
20 g de sel
40 g de levain fermentescible
250 g de graines (tournesol, lin, pavot ...)
1. Mélanger les 2 farines, le sel, le levain et les graines dans un grand saladier.
2. Ajouter de l’eau tiède et pétrir à la main, jusqu’à obtention d’une boule de pâte, pendant environ 15 minutes. Attention à mettre suffisamment d’eau, sinon, la pâte ne montera pas, mais pas trop non plus !
3. Laisser reposer environ 45 minutes au chaud, loin des courants d’air et sous le couvert d’un torchon.
4. Reprendre la pâte, la travailler rapidement avant de la diviser en petits pains que l’on pose les uns à côté des autres (en couronne ou non). Laisser reposer 45 à 60 minutes, sous le torchon.
5. Préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C) et cuire le pain de 35 à 45 minutes.
Bonjour ami(e)s gourmand(e)s,
Si vous essayez une de mes recettes,
ce serait sympa de revenir faire partager vos impressions à son sujet,
qu'elles soient bonnes ou mauvaises.
cordialement
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 27/02/2008
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