LE MIEL :

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LE MIEL :

Le miel est la nourriture principale des abeilles. Elles le fabriquent à partir du nectar des fleurs qu’elles vont butiner au printemps et en début d’été. Après, la ruche entre en “hibernation”, faute de fleurs à visiter.

Ce que le miel a de remarquable, c'est qu'il a le pouvoir d'entretenir la vie. On a retrouvé du blé égyptien dans les pyramides. Il était complètement pris dans du miel cristallisé et 30 siècles après on en a fait germer, alors que normalement, les graines ont un pouvoir germinatif limité dans le temps de quelques années.

Un petit pot de miel produit par les abeilles de mon papa :

Où ACHETER DU MIEL ?

Souvent dans les grandes surfaces, le miel le moins cher est en provenance des pays de l’Est. Je n’ai rien contre, et je peux parfaitement comprendre que l’on cherche à ménager son porte monnaie, néanmoins il faut savoir qu’actuellement en France, ce sont de petits apiculteurs qui font le plus vivre l’apiculture, et s’ils ne peuvent pas vendre leur récolte, cela leur pose problème, et ils finissent par disparaître ... et si les abeilles disparaissent ... nous disparaîtrons aussi !
Quoiqu’il en soit, si vous souhaitez acheter du miel local qui aura moins voyagé, ce qui sera moins polluant pour l’environnement, (et en plus souvent, le miel est meilleur), je vous conseille donc de faire un petit tour sur :
- les marchés,
- les marchés biologiques qui ont tendance à se développer de plus en plus,
- et les foires aux produits régionaux.
Discutez en autour de vous également, vous trouverez peut-être un petit producteur qui ne vend pas sur les marchés, mais qui pourra vous fournir en miel.

Le miel est récolté au mois d’août (en général, pour la miellée principale), et il est donc disponible à la vente dès le mois de septembre. J’ai un petit conseil personnel à vous donner : faites votre stock à ce moment là. Pourquoi me direz vous ?
Tout simplement, parce que ce miel là n’aura été que peu manipulé, les apiculteurs pour gagner de la place, stockant souvent le miel dans des seaux, et étant obligés de le faire refondre par la suite pour le mettre en pot. De plus, si vous vous fournissez chez un petit apiculteur, il se peut qu’il se retrouve en rupture de stock au mois de mai ou juin, ayant déjà vendu toute sa récolte ...

Le prix courant d’un kilogramme de miel chez un petit apiculteur se situe autour de 7 euros.

LA CONSERVATION DU MIEL :

Le miel est un aliment vivant, il ne se conserve pas au réfrigérateur, mais dans un placard à l’abris de la lumière. Il se conserve 2 ans sans aucun problème dans un placard sombre et sec, mais passe de l’état liquide à l’état solide (gâtiné), ce qui est tout à fait normal.
Si vous achetez un pot de miel sur lequel il est indiqué qu’il faut le mettre au frais, c’est que ce miel n’est pas 100 % naturel, et qu’il a probablement été coupé avec de l’eau pour le rendre plus liquide : est-il utile de dire que dans ce cas ce n’est pas un produit de qualité ?

LE MIEL ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE :

N’imaginez pas si vous achetez du miel étiqueté AB que les abeilles n’ont butiné que des fleurs non traités par des produits chimiques : les abeilles peuvent parcourir plus de 3 km pour trouver des fleurs, et l’apiculteur ne peut pas suivre ses petites amies pour vérifier où elles vont se fournir en matière première.

Le logo AB, ne garantit en fait que le fait que la ruche et ses occupantes n’aient pas été traitées par des produits chimiques contre les parasites, et que le nourrissage ait été fait par des produits naturels.

LES APPORTS NUTRITIONNELS DU MIEL ET COMPOSITION :

apport énergétique : 100 g de miel = 300 calories
Si cela vous semble beaucoup, il faut savoir que c’est inférieur à la valeur énergétique du sucre blanc issu de la betterave sucrière. De plus, le miel a un pouvoir sucrant plus élevé que la sucre blanc, donc de ce fait, on en utilise moins, et le miel ne fait pas plus grossir que les autres aliments, à condition de ne pas en abuser.

Seul bémol que je mettrais à l’utilisation du miel en tant qu’édulcorant, c’est dans le biberon de bébé le soir. Le bébé ne salivant pas pendant son sommeil, ses petites quenottes qui sont en train de pousser sont vite attaquées par les bactéries des caries qui se régalent du sucre qui est resté sur les petites dents. Mais il est possible de sucrer légèrement un biberon au miel, à condition que bébé ne dorme pas directement après, c’est à dire dans la journée.

Le miel contient tout un tas de petites choses très intéressantes pour la santé, ce qui n’est pas le cas du sucre blanc :
- eau, entre 15 et 20 %,
- fructose et glucose, entre 70 et 80 %, qui sont des sucres simples directement assimilables par l’organisme,
- acides aminés,
- protéines,
- vitamines du groupe B,
- sels minéraux,
- oligo-éléments,
- antibiotiques naturels,
- anti-virus et anti-fongique.

LES PROPRIÉTÉS THÉRAPEUTIQUES DU MIEL :

Chaque miel possède les propriétés communes à tous les miels et en plus, celles spécifiques des fleurs dont ils proviennent, vous trouverez plus d’informations concernant les propriétés spécifiques de chaque miel sur cette page du site "les ruchers de Joseph".

Le miel est connu depuis des millénaires pour son pouvoir cicatrisant sur les plaies, blessures et affections cutanées : il active la cicatrisation des brûlures et des blessures en application externe, et atténue les irritations de la gorge (grâce aux antibiotiques, anti-fongiques et anti-viraux qu’il contient).

LES PROPRIÉTÉS COSMÉTIQUES DU MIEL :

En ce qui concerne la cosmétique, le miel a des propriétés :
- adoucissantes, nourrissantes et tonifiantes pour la peau, grâce à ses sels minéraux, vitamines et acides aminés,
- cicatrisantes, et antiseptiques,
- rajeunissantes pour la peau (diminution des rides), grâce aux anti-oxydants qu’il contient,
- nettoyantes, grâce à son peroxyde hydrogène,
- "humectantes", propriétés qui font que le miel agit sur et sous la peau (sa richesse en sucre facilite la fixation des molécules d'eau qui protègent la peau de la déshydratation en lui conservant sa souplesse et sa douceur).

Du fait de toutes ces propriétés, le miel peut être utiliser pour réaliser :
- des masques faciaux,
- des masques capillaires,
- des toniques,
- des nettoyants doux,
- des exfoliants et gommages,
- des baumes pour les lèvres ...

Si vous voulez de nombreuses recettes cosmétiques à base de miel, je vous conseille la visite de cette page du site "saveurs du monde".

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Bonjour ami(e)s visiteurs (euses),

Voici une petite synthèse des informations que j’ai pu réunir sur le miel. Ces informations sont toutefois très incomplètes, je vous l’accorde, mais mon but n’était pas d’être exhaustive dans un premier temps (la page étant à compléter ultérieurement). Si toutefois vous pensez que j’ai oublié une information primordiale, n’hésitez pas à la communiquer via un commentaire.

cordialement