La Vinification
La Vinification
Les cuviers ayant été refaits à neuf en 2000, les vins sont vinifiés en cuverie inox équipée de la thermorégulation.
Les vins sont vinifiés selon une méthode traditionnelle : phase préfermentaire à froid pour extraire la couleur, fermentation à température maitrisée pour préserver les arômes, phase de macération postfermentaire à chaud pour extraire les tanins.
Les vins sont ensuite élevés en barriques de chêne pendant une periode de 14 mois.
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