Les Vendanges
Les Vendanges
Les vendanges se déroulent, selon les années, entre la deuxième quinzaine de septembre et fin octobre.
Elles sont étalées dans le temps en raison de la différence de précocité des cépages utilisés : le merlot plus précoce est suivi par la récolte des cabernets et enfin des petits verdots.
Une fois dans le cuvier, la vendange est "éraflée" : les grains sont séparés de la rafle, leur support végétal.
L'ensemble peau, pulpe, jus est transféré dans des cuves de vinification où les fermentations vont pouvoir démarrer.
La première fermentation, ou fermentation alcoolique assure la transformation du sucre en alcool.
Noter cette rubrique
0/10 sur 0 vote
Sélectionnez une note puis validez par "Noter"Dernière mise à jour de cette rubrique le 12/05/2008