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Préparation :
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 1 journée.
Le lendemain cuire à l'eau les haricots, les carottes, les oignons, le céleri blanc, les oreilles de porc, la tête d'ail, thym et laurier.
Lorsque les haricots sont bien tendres, retirez les oreilles et passez le tout au tamis (ou au mixer). Ajoutez une grosse cuillère de purée de tomate.
Si le potage est trop épais, l'on peut ajouter un peu d'eau ou de bouillon blanc.
Ajoutez la crème fraîche.
Servir dans une soupière avec les oreilles coupées en petits morceaux.
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