Abu Muhammad Ibn al-Baitar (ou Abu Muhammad Abdallah Ibn Ahmad Ibn al-Baitar Dhiya al-Din al-Malaqi) est un médecin et un botaniste arabe, né vers 1190 à Málaga et mort en 1248 à Damas.

Il étudie auprès de Abu Bakr Ahmad an-Nabati à Séville où il commence une collection de plantes. Il émigre vers 1220 au Proche-Orient en passant par l’Afrique du Nord. Il séjourne en Asie mineure en 1224 et en Syrie.
Il s’établit ensuite au Caire où il est nommé par le sultan botaniste en chef de l’Égypte. Il étudie les propriétés médicinales des plantes et fait de nombreux voyages de recherches avec ses élèves.
Ibn al-Baitar fait paraître plusieurs travaux où il rassemble les connaissances pharmaceutiques de son temps, notamment son ouvrage le plus connu Kitab al-gami (dont la traduction signifie le Livre des drogues et des produits alimentaires simples).
Il nomme les plantes et décrit l’usage de plus de 1 400 espèces.
Son œuvre sera utilisée et traduit durant tout le Moyen Âge.