Bonne nuit, les "minimous" !

Un bon plat qui nourrit les minimous en pleine croissance !

Ingrédients (4 personnes) :

300 g de lentilles vertes

1 oignon moyen

2 c. à soupe de moutarde

1/2 verre de vin blanc ou rouge

1 poignée de lardons (dés de jambon, ou végétarien : tofu fumé coupé en cubes)

1 c. à soupe d'arrow-root (maïzena, farine)

1 cube de bouillon de légumes

huile d'olive (margarine, beurre,...)

Préparation :

Rincer les lentilles, les couvrir d'eau froide, ajouter le bouillon cube et faire cuire les lentilles environ 25 min. (elle doivent être cuites tout en restant un peu fermes). Les égoutter en gardant le bouillon de cuisson.

Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé finement, puis quand il est transparent, ajouter les lardons et faire dorer.

Quand le mélange est doré, déglacer avec le 1/2 verre de vin en grattant bien le fond de la poele avec la cuillère en bois pour décoller les sucs. Ajouter une cuillerée à soupe d'arrow-root (maïzena), et mélanger.

Ajouter environ 2 cuillerées à soupe de moutarde (plus ou moins selon votre goût). Une fois cuite, la moutarde n'est plus aussi forte et plaît même au minimou Victor (Naïs adore aussi la moutarde forte non cuite, à la cuillère...).

Bien mélanger, ajouter les lentilles et une partie du bouillon de cuisson, de façon à bien les recouvrir. Faire réduire sur feu doux.

Servir bien chaud avec un riz semi-complet pour un repas équilibré.

http://www.legume-sec.com/

1. Payen Le 03/05/2008 à 09:09