Pour 8 personnes:

50g de beurre
125g de sucre en poudre
1 oeuf entier
+ 1 jaune d'oeuf
1/3 de brique de crème liquide
125g d'amendes pilées
2 paquets de pâte feuilletée prête à dérouler

Faire ramollir le beurre pour qu'il puisse être travaillé
Ajouter le sucre en poudre
l'oeuf entier
la poudre d'amende

Mélanger en ajoutant la crème liquide jusqu'à consistance désirée, c'est à dire qu'il faut que le mélange soit homogène, pas trop liquide, mais pas trop pâteux, de façon à pouvoir l'étaler sans qu'il coule.

Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée directement sur la grille du four en gardant le papier sulfurisé
Verser la préparation au milieu
recouvrir du deuxième disque  de pâte sans appuyer

Coller les bords des disques en les mouillant légèrement avec de l'eau, les presser ensemble
quand les deux disques sont ainsi assemblés, replier le bord sur 1 cm en le collant à nouveau avec de l'eau (pas trop) et souder en pressant avec les dents d'une fourchette.

Faire sur le dessus un quadrillage avec la pointe du couteau
ceci a pour effet non seulement de décorer, mais surtout d'empêcher la pâte de gonfler de trop en cuisant.

Décorer au jaune d'oeuf

Faire cuire 'un certain temps' jusqu'à ce que l'odeur sorte du four et que la couleur vous plaise.

Tarte aux fraises





Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 250 g de fraises

Pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Crème pâtissière :
- 0,5 l de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre


La recette

1/ Faire la pâte sablée en mélangeant les ingrédients. L'étaler dans un moule. Piquer avec une fourchette. La faire cuire pendant environ 20 minutes à 180 °C.



2/ Faire chauffer le lait. Battre les jeunes d'oeufs et le sucre. Verser le lait bouillant tout en remuant. Une fois que la crème a épaissie, retirer du feu, puis mettre le beurre en fouettant vivement. Laisser refroidir.



3/ Laver les fraises et les couper dans le sens de la longueur.



4/ Sur le fond de pâte (refroidie), déposer la crème patissière, puis les fraises.
A déguster frais.
Bon appétit !

Gelée de framboise
Ma suggestion : Napper les fraises de gelée de framboise, c'est excellent.

LA FORET NOIRE ALSACIENNE



Temps préparation : 45 min.
Temps cuisson : 20 min.
Difficulté : Difficile.
Prix par personne : 1.00 €.
Calories : Moyennes.

Un gâteau qui existe depuis toujours. Il est facile à faire. Mais attention, la pâtisserie contrairement à la cuisine est une science exact. Donc, respecter scrupuleusement les quantités indiquées.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 90 g de farine tamisée + 1 cuillère à soupe pour le moule
- 30 g de poudre d'amandes
- 30 g de cacao non sucré
- 15 g de beurre

Pour la garniture :
- 1 boîte 4/4 de cerises au sirop
- 5 cl de kirsch
- 100 g de copeaux de chocolat
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de cacao



PREPARATION


Pour la génoise : dans une jatte au bain-marie, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux 10 minutes. Hors du feu, incorporer très délicatement la farine, la poudre d'amandes et le cacao. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé th7.

Démouler sur une grille. Egoutter les cerises. Prélever 20 cl de leur sirop et parfumer les avec le kirsch. Fouetter la crème très froide en chantilly en y incorporant le sucre vanillé. Couper la génoise refroidie en 3 ou 4 dans l'épaisseur. Imbiber la première tranche de sirop.

Recouvrir de chantilly puis de cerises. Poser la deuxième tranche de génoise. Recommencer en procédant de la même façon afin de reconstituer la génoise. Incorporer le cacao dans le reste de crème chantilly. Recouvrir le gâteau. Parsemer toute la surface et les côtés de copeaux de chocolat. Servir frais.

Bavarois aux framboises





Préparation : 20 min.
Cuisson : 2 min.
Temps total : 00 h 22 min.

Ingrédients - pour 6 personnes :
250 g de framboises
600 g de coulis de framboise
500 g de fromage blanc lisse
2 citrons
6 feuilles de gélatine
2 oeufs
100 g de sucre en poudre

Ustensiles :
1 batteur
1 fouet
1 grand verre
1 jatte
1 moule
1 petite casserole
1 presse-agrumes
1 terrine

Tours de main :
coulis de framboises

Préparation :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide. Serrez-les entre vos mains pour en extraire l'eau. Pressez les citrons. Dans une petite casserole, faites fondre sur feu très doux la gélatine dans le jus des citrons. Laissez tiédir.

Réalisation :
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans une terrine, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, deux jaunes d'oeufs, la gélatine tiédie. Ajoutez 500 g de coulis de framboise, puis incorporez délicatement les deux blancs montés en neige. Versez la préparation à bavarois dans le moule. Placez le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

Conseils :
En hiver, des framboises surgelées feront aussi bien l'affaire.

Finition :
Démoulez le bavarois en plongeant le fond du moule 5 secondes dans l'évier rempli d'eau chaude. Retournez le bavarois sur un plat de service. Décorez de framboises. Servez le reste de coulis de framboises à part.
et bon appetit