de Ail à ?

tout savoir (enfin presque) des légumes et des plantes cités sur le site leurs origines, leurs bienfaits, ainsi que quelques petites astuces...

 Ail
l'ail est connu depuis la plus haute antiquité... il occupait déjà une très grande place dans l'alimentation des Egyptiens et des Hébreux (Palestine)
le pharaon Khéops roi d'Egypte, en faisait distribuer une ration journalière à ses ouvriers pour leur donner des forces et les protéger des épidémies... il fit même gravé une gousse d'ail au sommet de la plus grande des pyramides de Gizeh
la médecine égyptienne conseillait de suspendre des colliers d'ail au cou des enfants pour chasser les vers

au Moyen-Age, les moines cultivaient l'ail et l'utilisaient pour désinfecter les plaies, panser les ulcères, réduire les foulures et soulager les rhumatismes
lors des épidémies de peste, de choléra et de typhus, ceux qui approchaient les malades mâchaient toujours de l'ail et en glissaient quelques gousses dans leur masque

l'ail améliore la circulation sanguine d'où son action bénéfique sur l'hypertension artérielle
le peuple chinois qui consomme une grande quantité d'ail, connaît peu le cancer

conseils & astuces: 
pour neutraliser l'odeur de l'ail, mâcher un morceau de pomme, de betterave rouge, 2 ou 3 grains de café, quelques grains d'anis, un brin de persil cru ou un clou de girofle

pour bien digérer l'ail, il suffit de retirer le germe vert situé au centre de la gousse

les tiges vertes de l'ail, peuvent remplacer la ciboulette dans une salade et pour en avoir tout l'hiver, il suffit de poser une tête d'ail sur un verre d'eau et attendre que les tiges poussent pour pouvoir les couper ensuite dans la salade

 Artichaut
originaire de Carthage et des régions méditerranéennes, l'artichaut est en fait une variété non épineuse du cardon sauvage... il fut connu en France, seulement après les guerres d'Italie

on consomme le gros bouton floral avec ses bractées comestibles improprement appelées feuilles et on utilise médicalement les vraies feuilles de la tige... elles renferment une substance amère (la cynarine) qui augmente la sécrétion de la bile et, est particulièrement utile en cas de jaunisse, de mauvaise digestion des corps gras et d'insuffisance hépatique... elle agit aussi sur les états de constipation et aide à combattre l'artériosclérose
la tisane de feuilles d'artichaut (bien que amère) fait baisser le taux de cholestérol

l'artichaut contient des vitamines A et B et de nombreux sels minéraux dont le manganèse et le phosphore

conseils & astuces:
une fois cuits, il faut les manger rapidement car ils développent des toxines dangereuses pour l'organisme

pour conserver des artichauts plusieurs jours, il faut les tremper (côté queue) dans un verre d'eau

 Asperge
l'asperge est un légume sain, peu nourrissant mais rafraîchissant et riche en vitamines A et B... elle est supportée par les estomacs les plus délicats et, étant riche en phosphore, on la recommande aux convalescents et aux personnes anémiés... elle est conseillée aussi dans certains cas d'eczémas

conseils & astuces:
ce sont les pelures qui contiennent le plus de vitamines, aussi il faut laver soigneusement les asperges avant de les peler et ajouter ces pelures dans l'eau de cuisson qui servira ensuite à faire un délicieux potage

 à suivre...