faire soi-même ses yaourts, ses pâtes fraîches, son pain, son beurre...
c'est bénéfique pour la santé (pas de colorant, de conservateur...)
et c'est surtout être fière de dire 'je l'ai fait moi-même'
si votre 1ère expérience rate, ne désespérez pas et recommencez
pour faire des yaourts sans yaourtière:
- 6 à 8 petits pots ou 1 à 2 grand pot (en verre)
- 1 litre de lait frais pasteurisé entier
- 1 yaourt nature
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
sortir le yaourt du réfrigérateur (il ne faut pas qu'il soit froid pour le mélanger au lait)
faites bouillir le lait et laissez-le refroidir... dès qu'il atteint une température de 40 - 45° (pas - de 40° / pas + de 45°) ajoutez-y alors le yaourt et le lait en poudre en mélangeant bien puis, versez dans les pots et pour finir fermez ces pots avec un couvercle (film transparent adhésif, papier aluminium, papier cellophane pour pots de confiture...)
mettez de l'eau (la valeur d'un doigt) dans la cuve d'un autocuiseur, fermez et faites chauffer... quand la vapeur sort de la soupape, jetez l'eau et à la place mettez-y les pots... fermez de suite le couvercle et laissez prendre ainsi pendant 5 heures environ (hors du feu)
une fois vos yaourts pris, rangez-les au réfrigérateur et attendez qu'ils soient bien froid pour les déguster
* l'hiver, je fais prendre mes yaourts en posant mes pots directement sur le dessus d'un radiateur pendant 5 heures puis, je les laisse refroidir 1/2 heure avant de les mettre au réfrigérateur
* pour prendre la température du lait, je me sers d'un thermomètre 'spécial yaourt' (en vente 2,90€ en pharmacie)
prenez du lait entier de préférence, vos yaourts prendront mieux... le lait en poudre lui, donne de la consistance mais vous n'êtes pas obligé d'en mettre
vous pouvez aromatiser vos yaourts en ajoutant au lait mis à refroidir - du sucre vanillé, de l'extrait de café, du chocolat en poudre, du caramel, du miel, des morceaux de fruits, etc... selon vos goûts
pour des yaourts sucrés, comptez 1 cuillère à café de sucre par pot
réservez un de vos yaourts-maison où l'équivalent (non aromatisé) si vous sou- haitez en refaire d'autres... vous n'aurez que le lait plus lait en poudre à rajouter ceci pendant 5 fois au moins après vous devrez racheter un yaourt du commerce
pour faire des pâtes (nouilles) fraîches:
- 400 grs de farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café rase de sel
mettez la farine en tas sur la table, faites un trou au milieu, mettez-y le sel, les oeufs et mélangez... pétrissez ensuite cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et non collante (si elle est trop ferme, ajoutez-y quelques gouttes d'eau) puis, roulez-la en boule et laissez reposer 2 heures environ
parsemez de la farine sur la table, divisez la boule de pâte en 3 parts et étalez chaque part au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une bande de pâte d'une épaisseur de 1mm environ... farinez légèrement et roulez chaque bande de pâte sur elle-même puis, avec un couteau, découpez des tranches de 1cm de large déroulez délicatement ces tranches, éparpillez-les sur un torchon et laissez-les sécher pendant 1 heure environ en les mélangeant de temps en temps
mettez de l'eau à bouillir dans une marmite avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile... quand l'eau bout, jetez les pâtes dans la marmite, remuez avec une cuillère en bois et laissez cuire de 5 à 10 minutes, selon la taille des pâtes... égouttez et accommodez avec du beurre, du fromage râpé, de la sauce tomate, du jus de viande, etc...
* si vous n'avez que 3 oeufs: utilisez 200grs de farine - 1 cuillère à soupe d'eau froide - 1 cuillère à café rase de sel
si vous n'avez que 2 oeufs: utilisez 350grs de farine - 2 cuillères à soupe d'eau froide - 1 cuillère à café rase de sel