Les incontournables : ce qu'il y a toujours plus ou moins dans les placards
Dans les recettes que j'utilise, il y a souvent épices et condiments : c'est ce qui donne un peu de caractère au repas et augmente saveur et plaisir.
Quand on les a acheté une fois, il en reste en général pour de nombreuses recettes; cela constitue une sorte de fond de roulement qui ne figurent donc pas automatiquement dans la liste de courses, mais que j'essaye de reprendre dans la liste des ingrédients des recettes.
Parmi ces incontournables : l'huile d'olive, l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique et vinaigre de vin, la moutarde, le sel, le poivre, les bouillons de bœuf, de volaille et de légumes, les fonds de veau et de volaille, le concentré de tomate, la sauce soja et le nuoc nam...
Parmi les épices les plus souvent utilisées : la cannelle (en bâton et en poudre), le cumin en poudre, les baies de genièvre, les graines de coriandre, les graines de fenouil, le safran (en poudre ou en filament)...
Et puis, les pâtes, le riz, la farine... dont il est toujours utile d'avoir un paquet dans le placard.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 04/03/2008