Recette du lapin au citron
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 lapin (acheté chez le boucher ou au marché, il n'est pas forcément plus cher qu'en supermarché et vous pouvez le faire découper et faire enlever la tête)
- 1/2 citron
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais écrasé
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 baton de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 30 cl de fond de volaille
- sel
Emincer les oignons, garder les; éplucher et écraser l'ail et le gingembre; préparer les 30 cl de fond de volaille.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir et dorer les morceaux de lapin à feu vif. Ajouter les oignons, les faire colorer également. Réserver le foie.
Ajouter le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, l'ail et le fond de volaille. Mélanger bien et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes à couvert.
Un peu avant la fin des 30 minutes, laver et couper le persil et la coriandre. Presser le demi citron.
Les ajouter ainsi que le foie et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
Vérifier que le lapin est cuit et servez bien chaud.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 04/03/2008