Poisson à la tomate et aux crevettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
filet de poisson (cabillaud par exemple)
une petite boîte de tomates pelées (ou 8 tomates fraîches qu'il faudra épépiner, ébouillanter puis peler)
2 noix de beurre
quelques crevettes
1 gousse d'ail
1/2 citron
2 traits de Cognac (ou d'Armagnac...)
2 c. à s. de crême épaisse
huile d'olive
sel et poivre
quelques feuilles de persil
Egoutter les tomates et les couper en dés.
Eplucher les crevettes, les couper en 2 si elles sont grosses.
Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et un trait d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail, les crevettes, le zeste de citron et les tomates pendant 2 minutes. Verser le Cognac, après 30 seconde faire flamber. Ajouter la crême, laisser mijoter 3 minutes, assaisonner de sel, de poivre et du jus de citron.
Dans une autre poêle, mettre un peu d'huile d'olive et y faire cuire les filets de poisson.
Réchauffer la sauce aux tomates et crevettes, servir les filets de poissons et les recouvrir de sauce.
Servir avec du riz ou des pâtes.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 15/03/2008