Œufs pochés à la florentine
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
œufs extra
Epinard
quelques champignons de Paris
quelques pommes de terre
5 cl de vinaigne blanc
beurre demi-sel
1/2 citron
sel et poivre
Préchauffer le four à 210° c.
Laver les pommes de terre (éventuellement les éplucher). Les couper en petits dés. Les mettre dans un plat à four avec quelques noisettes de beurre salé.
Equeuter et rincer les épinard, Nettoyer les champignons et les émincer. Peler et hacher finement l'oignon.
Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes. A jouter les champignons; les arroser d'un filet de citron. Les faire à peine colorer puis ajouter les épinard. Faire cuire 5 à 7 minutes sans couvrir et en mélangeant? Saler et poivrer.
Faire pocher les œufs dans 1,5 l d'eau vinaigrée frémissante pendant 4 minutes. Les sortir délicatement avec une écumoire. Réchauffer si nécessaire les épinards et servir les œufs pochés sur un lit d'épinard avec les pommes de terre au four.
0/10 sur 0 vote
Sélectionnez une note puis validez par "Noter"
Aucun commentaire
Dernière mise à jour de cette rubrique le 08/03/2008