Risotto aux tomates et au basilix
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson (actif) : 25 minutes
Ingrédients :
400 gr de riz Carnaroli ou Arborio
1 grosse boîte de tomates pelées (ou si vous avez de bonnes tomates et du temps : 1 Kg de tomates fraîches qu'il faudra pelée et épépiner)
12 à 18 tomates cerise
1,5 l de bouillon de volaille (ou de légume)
1 bouquet de basilic
1 oigon
1 gousse d'ail
5 c à s d'huile d'olive
60 gr de beurre
60 gr de parmesan
sel et poivre
Peler et écraser l'ail. Rincer, effeuiller et ciseler le basilic. Faire revenir les tomates pelées avec l'ail et 2 c à s d'huile pendant 2 minutes, ajouter sel, poivre et la moitié du basilic.
Poêler 1 minute les tomates cerise avec une c. à s d'huile d'olive.
Chauffer l'eau pour le bouillon et y dissoudre le cube.
Faire revenir 5 minutes dans une sauteuse l'oignon émincé dans 2 c à s d'huile d'olive. Y verser le riz et cuire à feu vif 2 minutes. Mouiller avec une cuillère de bouillon chaud et ajouter les tomates concassées. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter des louches de bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé sans jamais cesser de mélanger.
Au bout de 18-20 minutes quand le riz est cuit éteindre le feu et ajouter le beurre en morceau, le parmesan rapé et le reste de basilic.
Laisser reposer 2 minutes. Au moment de servir, ajouter les tomates cerises en décor.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 12/05/2008